Consiglio dello chef: per avere un risultato davvero eccezzionale: tirate fuori dal frigo la carne almeno 30 min prima per far stemperarla e renderla piu morbida.
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Ingredienti
Passaggi
Mettete a marinare la carne con olio, sale, pepe, timo, in una ciotola capiente e tenete da parte (la foto rappresenta il passaggio gia completato)
Prendete funghi e scalogno e puliteli
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fette come mostrato in foto (non sminuzzatelo)
Tirate via con un coltello la parte finale dei funghi avendo accortezza di tirare via il terriccio
Tagliate a metà i funghi per avere piu manualità nel prossimo passaggio
Tagliate a fette le due metà di almeno 1 cm
Mettete in padella il tutto con un filo di olio evo e aggiungete sale e pepe; usando la fiamma alta e girando di tanto in tanto
Quando iniziano ad appassire versate il bicchierino di marsala ed aspettate che la parte alcolica evapori.
Poi spegnete e tenete da parte.
A questo punto prendete la grigli o la piastra e fatela scaldare per bene e aggiungete l’entrecôte; non giratela per almeno un minuto e mezzo (per una cottura media) e poi altro minuto e mezzo dall’ altra parte.
Dopo la cottura mettete a riposo, aiutandovi con la carta alluminio ( per lo stesso tempo che cuoce) per far si che i succhi si ridristibuiscono e risulti tenera e succosa
A questo punto siamo pronti per impiattare mettiamo la carne nel piatto aggiungiamo i funghi (scaldateli 1 min) aggiungete il timo e una decorazione con glassa di aceto balsamico.
Piatto finito e….. Buon Appetito!!!
Dosi variate per porzioni